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Análisis sobre el comportamiento de la calidad higiénica y composicional de la leche – parte 1

Por | 03/28/2018|Investigación Sectorial|

La calidad de la leche es determinante para los productores de la industria procesadora y por supuesto un importante tema para los consumidores. Dada su relevancia, haremos tres entregas donde expondremos un análisis sobre su comportamiento. En esta primera ocasión presentamos la introducción del tema y hablaremos sobre los factores no nutricionales y nutricionales de [...]

Principales aspectos de la producción de arequipe

Por | 02/28/2018|Investigación Sectorial|

¿Qué es el arequipe? El Arequipe es un dulce tradicional de varios países latinoamericanos, principalmente en: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y Uruguay. Es un alimento de textura blanda y pegajosa, elaborado a partir del proceso de concentración térmica de los sólidos propios de la leche, junto con los aportados por el azúcar, [...]

Una primera mirada a la Ley de Innovación Agropecuaria desde el sector lácteo colombiano

Por | 02/08/2018|Investigación Sectorial, La Buena Leche|

Antecedentes El pasado 29 de diciembre de 2017 fue sancionada la Ley de Innovación Agropecuaria (Ley 1876 de 2017), “Por medio de la cual se crea el Sistema Nacional de Innovación Agropecuaria (SNIA) y se dictan otras disposiciones.” El objeto de esta nueva reglamentación consiste principalmente en beneficiar a pequeños y medianos agricultores al brindar [...]