En esta sección encontrarás los principales indicadores del sector lácteo colombiano, tal como los volúmenes de acopio, producción, exportación, importación, comportamientos de los precios nacionales e internacionales, entre otros. “La leche en cifras” ofrece un breve análisis de las tendencias expuestas que permite al lector comprender las razones que explican el comportamiento de cada variable.

Acopio mensual de leche por la Industria formal al Sector Primario.

(2017 – 2018)

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

Acopio anual y diario de leche por la Industria formal al Sector Primario. (2008 – 2018)

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

El volumen de acopio por parte de la industria formal a los productores a nivel nacional en el mes de febrero de 2018 registró una disminución frente al mes anterior del 3,6%, sin embargo, con respecto al mismo periodo del año anterior se presenta un aumento del 2,22%

En el mes de febrero de 2018 el acopio fue igual a 269.764.173 litros, lo que representa que en lo que va corrido del año se tiene un promedio diario de 9.314.546 litros de leche, el cual es el valor más alto de acopio diario registrado desde el año de 2008.

El acopio en los departamentos que conforman la región 1 registró un incremento frente a febrero de 2017 igual al 1,75%, y en la región 2 correspondiente al 4,52%. Se destaca el aumento en el acopio formal en los departamentos de Cundinamarca y Cauca en la región 1, y Cesar, Córdoba y La Guajira en la región 2. En contraste, en este mes los departamentos de Caldas y Boyacá en la región 1, y Arauca, Norte de Santander y Santander en la región 2 presentaron una significativa disminución en el acopio.

Precio por litro de leche pagado al productor (2008 – 2018)

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

Precio nacional con y sin bonificación por litro de leche (2016 – 2018)

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

El precio promedio nacional pagado al productor en lo que va corrido en 2018 corresponde a $1.047, igual valor correspondiente al precio promedio nacional de 2017. En la región 1 dicho precio corresponde a $1.060, y en la región 2 fue de $984, 0,4% menos que en 2017.

El precio promedio nacional sin bonificaciones en febrero de 2018 corresponde a $979, 7% por debajo del precio con bonificación voluntaria. Frente al precio sin bonificación voluntaria de febrero de 2017, se presenta un crecimiento del 6,1%.

Es muy importante resaltar que el precio por litro de leche pagado al productor está regulado por la Resolución 017 de 2012 y que tan sólo el último nivel de la formación de precio dispuesto en esta normatividad está determinado por una variable de mercado, los demás niveles hacen referencia a la calidad composicional e higiénica de la leche, certificaciones y transporte.

Precio promedio internacional FOB de la leche en polvo entera

(enero 2016 – febrero 2018)

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

El precio promedio internacional FOB por tonelada de la leche en polvo entera en el mes de marzo de 2018 aumentó 0,7% con respecto al mes anterior, alcanzando un precio igual a US$3.228 por tonelada, tal cifra representa un incremento del 5,35% con respecto al precio en marzo de 2017 (US$3.055). Cabe señalar que el comportamiento del precio a nivel internacional está especialmente marcado por las dinámicas en Estados Unidos, Unión Europea y Nueva Zelanda, los principales exportadores de leche y sus derivados a nivel mundial.

Con respecto al comportamiento de precios en las licitaciones de Global Dairy Trade, lideradas por la neozelandesa Fonterra, se tiene que el mes de marzo de 2018 cerró con el mantenimiento del precio de Leche en Polvo Entera y la disminución del precio de la leche en polvo descremada. El remate efectuado en la segunda licitación del mes de marzo registró una leve baja del 1,2% en el promedio de los precios de derivados lácteos, ubicándose en los US$3.632 por tonelada.

Volumen (ton)  de exportaciones e importaciones de productos lácteos

(2010 – 2017).

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

Las exportaciones de leche y derivados lácteos en enero de 2018 presentaron un notable crecimiento frente a las cifras presentadas para este mismo mes desde el año 2010, el total de toneladas de productos lácteos exportados corresponde 498, de las cuales el 82% es Leche concentrada (0402), seguida en un 8% por yogurth (0403), mantequillas y quesos con el 4% cada uno; el restante del volumen total exportado corresponde a leche líquida (0401). En comparación a las exportaciones del mes inmediatamente anterior, se evidencia una caída en el volumen total exportado del 23,8% teniendo en cuenta que en diciembre de 2017 se exportaron 653 toneladas de productos lácteos.

Las importaciones de productos lácteos del mes de enero de 2018 sumaron un total de 7.521 toneladas, lo que significa un alto crecimiento en comparación con el mes de diciembre de 2017, correspondiente al 288,1 %. Tal incremento corresponde a una tendencia común que se ha dado desde 2015 debido principalmente al cubrimiento de los cupos para importaciones en cada nuevo año. La leche concentrada (0402) se presenta como el producto más importado con un total de 6.194 toneladas, le sigue la categoría de Demás lactosueros con 623 toneladas, quesos (0406) con 369 toneladas, Lactosuero desmineralizado con 320 toneladas y yogurth (0403) y leche líquida (0401) con 10 y 4 toneladas respectivamente.

Principales productos derivados lácteos en planta de proceso (Enero 2018)

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

Comportamiento de la cantidad de leche en polvo entera (kg) en planta de proceso (2015-2018)

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

Comportamiento de la cantidad de queso campesino y queso doble crema (kg) en planta de proceso (2015-2018)

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

Comportamiento del volumen de leche pasteurizada entera (lt) y leche UHT entera (lt) en planta de proceso (2015-2018).

Elaboración Asoleche. Fuente USP-MADR (2018)

La participación de los principales productos lácteos en Colombia se concentra especialmente en los productos frescos. En el mes de febrero de 2018 los mayores volúmenes se agruparon en leche UHT Entera (61.720.111 lt) y queso campesino (1.608.914 kg).

Los volúmenes de los principales productos en planta de proceso en febrero de 2018 presentan un incremento de la cantidad de leche en polvo entera (kg) en un 7,55% frente a las cifras del mismo periodo en 2017, de igual modo sucede con el queso campesino que aumentó 26,15% y la leche UHT entera cuyo volumen creció 16%. En contraste, la cantidad de queso doble crema en planta de proceso disminuyó 4,3% frente a febrero de 2017 y el volumen de leche pasteurizada entera cayó 31,4%.