/Investigación Sectorial

El Mercado de Yogurt

By |2019-08-15T14:46:59-05:0009/18/2018|Investigación Sectorial, La Buena Leche|

¿Qué es el Yogur? Es un alimento muy antiguo, los primeros vestigios de su existencia datan entre los años 10.000 y 5.000 a.C, en el Neolítico. En la actualidad es un alimento saludable ampliamente difundido por el mundo producto del proceso de fermentación láctica. Durante la fermentación, la lactosa se transforma primero en azúcares simples [...]

El mercado de leche condensada

By |2019-08-15T14:53:25-05:0008/30/2018|Investigación Sectorial|

¿Qué es la leche condensada? Es un derivado lácteo producto de la extracción del agua de la leche de vaca a través de un proceso de calentamiento y su posterior mezcla con una cantidad adecuada de azúcar para crear una textura rica, espesa y suave. Estas características le permiten ser empleada para proporcionar dulzor y [...]

Proyecciones para la leche y productos lácteos en OECD-FAO Agricultural

By |2019-08-15T11:32:28-05:0007/17/2018|Investigación Sectorial|

Producción mundial agropecuaria 2018-2027: en el recientemente publicado Agricultural Outlook 2018-2027 de la OCDE y FAO, se describe la situación del mercado agropecuario (productos lácteos) a nivel mundial con proyecciones para la próxima década. En el periodo comprendido entre 2007 y 2017, tuvo un gran protagonismo el incremento del ingreso per cápita en China, el [...]