El Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI, por sus siglas en inglés) es una ONG global de científicos de los sectores público y privado que trabajan juntos para mejorar la salud y el bienestar humano.
Claudia Manzano, directora ejecutiva regional de ILSI Nor-Andino y María Clara Obregón, nutricionista, comparten aspectos del trabajo realizado, así como temas importantes de la leche y derivados lácteos para su consumo.
- Qué es ILSI y cuáles son los objetivos que persiguen:
ILSI es una ONG científica que provee un escenario en el cual representantes de los sectores público y privado (la industria, el Gobierno y la academia) examinan información científica en asuntos de interés común de una manera objetiva y balanceada buscando aportar soluciones en salud pública.
ILSI cuenta con 10 sucursales alrededor del mundo, una de las cuales es ILSI NOR-ANDINO con actividades en Ecuador, Venezuela y Colombia, con sede principal en Bogotá.
- En su publicación ‘La importancia del Consumo de lácteos durante las etapas de la vida en la Salud Humana’, destacó las recomendaciones nutricionales para el adulto mayor sano, ¿cuáles son?
María Clara Obregón: Es sabido que es a través de la alimentación como se incorporan al organismo los nutrientes contenidos en los alimentos el mantenimiento y/o crecimiento de todas las células del cuerpo. Los nutrientes pueden clasificarse en macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos) y en micronutrientes (vitaminas y minerales) y el balance en su consumo de acuerdo con las necesidades biológicas definidas por la edad, sexo y actividad física entre otras, es lo que se conoce como un patrón de alimentación saludable.
La alimentación, es uno de los factores más relevantes en la prevención de diversas enfermedades que pueden afectar a este grupo de edad; debe adaptarse desde el punto de vista culinario a sus condiciones especiales, las cuales, en algunas ocasiones, se encuentran alteradas por problemas de masticación y/o deficiencia de algunas enzimas entre otros.
La leche y sus derivados, por su calidad nutricional, agradable sabor y fácil adquisición es un importante alimento para este grupo de edad, el cual debe ser consumido a diario especialmente en nuestro país donde los resultados de las encuestas de la situación nutricional y alimentaria muestran que el consumo de leche y productos lácteos se encuentra por debajo de lo esperado para nuestra población.
Por todo lo anterior, es importante consumir entre 2 o 3 porciones al día de estos alimentos para aportar al mantenimiento de un adecuado estado nutricional y funcionamiento óptimo del cuerpo.
- ¿Qué componentes de la leche contribuyen a la nutrición del ser humano?
María Clara Obregón: El valor nutricional de los lácteos es reconocido destacándose por ser la mayor fuente de proteínas de alta calidad en la dieta. Dentro de las recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia, el consumo de lácteos es especialmente importante en los niños y niñas, adolescentes y mujeres en lactancia como parte de una dieta balanceada ya que contribuye al aporte de micro y macronutrientes.
La leche de vaca y sus derivados son alimentos ricos en nutrientes. Son una fuente vital de energía y valor nutricional por su fácil digestión y asimilación de nutrientes. Sus proteínas contienen aminoácidos fácilmente disponibles como la lisina, la metionina y el triptófano; sus lípidos aportan ácidos grasos esenciales en una relación optima de omega 3/6 y sus micronutrientes (calcio, fósforo, magnesio, vitamina A y vitamina D) entre otros dan un soporte especial y esencial para el normal funcionamiento del cuerpo.
- En materia de innovación, ¿cuáles son los principales hallazgos científicos y tecnológicos de la leche,
En temas científicos, de acuerdo con la última publicación de FAO, titulada “Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets por improved nutrition and health outcomes” de 2023, se reconoce a la leche como un alimento con una alta concentración y biodisponibilidad de calcio, entre otros nutrientes; lo cual es vital para la salud ósea y varios de los procesos biológicos.
En el mismo documento, se hace mención a la importancia de los productos lácteos como fuente de proteínas de alta calidad.
- Por último, ¿por qué considera importante celebrar el 01 de junio, Día Mundial de la leche?
Claudia Manzano: esta es una fecha proclamada por la FAO, con el objetivo de celebrar las importantes contribuciones del sector lácteo a la sostenibilidad, el desarrollo económico, los medios de vida y la nutrición saludable. Este día se viene celebrando desde 2001. Se dice que es uno de los alimentos más completos que existen. No en vano, es el primer alimento que toman los seres humanos al nacer y uno de los alimentos con calcio más consumido en el mundo.
Esta fecha permite enfocar la atención de la población mundial y crear conciencia sobre el papel de los lácteos en las dietas saludables. También sobre la producción responsable de alimentos, el apoyo a los medios de vida y las comunidades.